Giuseppe Sgrò (a destra) premiato da Luigi Ugolini Calabria Arroccati in cima a rupi profumate di ginestre, i calabresi, il mare l'hanno sempre guardato dall'alto in basso. Ma nelle cucine delle loro case il pesce più semplice diviene capolavoro quando fonde la fragranza fresca del salino con spezie segrete ed erbe rare. Giuseppe Sgrò, Chef e Istruttore nelle Scuole Alberghiere, con oltre quarant'anni di esperienza, da ultimo presso il C.F.P. di Bagnara Calabra (RC), sin dal lontano 1976, delle discipline Sala, Bar, Conservazione Tradizionale e Cucina Tipica, svolge tuttora il ruolo di esperto esterno in numerosi corsi e di consulente nel settore agrituristico per la preparazione di prodotti sott'olio, sott'aceto, salature, rosoli tipici, essiccati, affumicati, salamoie, sotto zucchero. Membro da lunga data dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani con il grado di Maestro di Cucina e insignito della Coccarda al merito di decano,  ne presiede la delegazione provinciale di Reggio Calabria, che ha organizzato le due ultime Rassegne Regionali Calabresi di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche nel novembre 2008 e 2009, affiancate da un inedito e innovativo concorso a squadre riservato a tutte le Scuole Alberghiere ed ai Centri di Formazione Professionale Turistici Alberghieri d'Italia, denominato, dalla sua terra d'origine, Trofeo "Costa Viola". Ha inoltre partecipato a numerose Rassegne Nazionali e Regionali ed alle Manifestazioni indette dall'Associazione, conseguendo brillanti risultati, certificati da coppe, medaglie, targhe, trofei ed attestati di merito.

Le ricette proposte sono basate sull'utilizzazione di prodotti tipici calabresi, e selezionate con l'intento di offrire indicazioni per una conservazione rapida e di qualità, fatta di semplici, sani e gustosi prodotti. Alcune di esse appartengono alle antiche tradizioni, mentre altre sono moderne, tutte comunque hanno una loro decisa impronta di originalità. Lo scopo di queste proposte è valorizzare le più genuine tradizioni locali: non è per caso, quindi, che i prodotti preparati siano sempre raffinati nel gusto, ma anche semplici da preparare e composti da prodotti sani e naturali. Per ulteriori informazioni, consulenze su aziende agricole o agrituristiche, su cucina, sala, bar, cucina tipica, conservazione tipica, prodotti tipici calabresi, rosoli (liquori tradizionali), siete invitati a contattare Giuseppe Sgrò tramite posta elettronica: sgroppino@email.it

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