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Cedro
- Ingredienti: Cedri n. 3,
alcool L. 1, Zucchero Kg. 1, acqua L. 1,5, cannella 2 stecche, vaniglia 1
stecca.
- Preparazione: Prendere la parte gialla di due cedri,
metterla in una boccia di vetro, unire la cannella e la vaniglia, versare
l'alcool, chiudere ben forte. Lasciare in macerazione per 3 settimane; per la
prima settimana mettere il vaso per 2/3 ore al giorno in acqua abbastanza calda.
Trascorso il tempo, mettere in un tegame l'acqua e la buccia del cedro rimasto;
portarla in ebollizione per 4/5 minuti, schiumare le bucce, versare lo zucchero
facendolo sciogliere, spegnere il fuoco, unire la soluzione alcolica, mescolare,
filtrare più volte a caldo. Lasciarlo raffreddare, quindi imbottigliare. |
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Fragolino
- Ingredienti:
Fragoline Kg. 1,
alcool L. 1,
acqua distillata L. 1, zucchero gr. 900, limoni 2, cannella 1 stecca.
- Preparazione:
Pulire velocemente in acqua
acidulata con il succo dei limoni gr. 800 di fragoline, quindi sistemarle su di
un canovaccio ad asciugare. Inserire in sospensione dentro la boccia a chiusura
ermetica un sacchetto preparato prima stendendo la garza all’imboccatura del
recipiente e poi facendola ricadere all’interno a formare una profonda tasca
che, dopo aver fissato la garza stessa all’imboccatura del vaso con un cordino,
verrà riempita con le fragole e la cannella. Sciogliere lo zucchero nell’acqua
distillata a fiamma bassissima, per poi versarlo sulle fragoline aggiungendovi
l’alcool e facendo giungere il liquido versato a sfiorare il sacchetto
contenente le fragoline. Chiudere ermeticamente la boccia e lasciare macerare
per 10/12 giorni, ricordandosi di porre la boccia in acqua calda per un paio
d’ore al giorno durante la prima settimana, nonché di agitare spesso il
contenitore. Trascorso questo tempo, filtrare più volte, aggiungere le fragoline
rimaste dentro la bottiglia e chiudere ben forte. La consumazione del prodotto è
consigliata dopo qualche mese.
Limoncello
- Ingredienti: Limoni 4-6, alcool L. 1, zucchero 800 gr., acqua L. 1,5
- Preparazione: Prendere la parte gialla dei limoni (tenerne da parte uno), tagliarla a striscioline, metterla in una boccia di vetro ben sgrassata, versare l'alcool, chiudere ben forte.
Lasciare macerare per 12/15 giorni. Mettere in un tegame l'acqua e la buccia del limone rimasto; quando è alla giusta temperatura spolverare con lo zucchero e tenere a temperatura costante per altri 6/8 minuti.
Raffreddare il composto e unire la soluzione alcoolica, riscaldare qualche minuto. Raffreddare e imbottigliare dopo averlo filtrato più volte.
Liquirizia
- Ingredienti:
Liquirizia 300 gr, alcool L.
1, zucchero Kg. 1, acqua L. 1,5
- Preparazione: Lasciare macerare nell’alcool,
in una boccia di vetro ben chiusa, metà della liquirizia per due settimane,
esponendola al sole per due-tre ore al giorno durante la prima settimana (o in
alternativa ponendola a bagnomaria in acqua calda). Trascorso questo periodo,
mettere l’acqua a bollire, separare la liquirizia dalla soluzione alcolica,
unirvi la liquirizia rimasta e versare il tutto nell’acqua bollente. Lasciando
bollire, mescolare continuamente fino a completo scioglimento, quindi aggiungere
lo zucchero, rigirando fino a quando anch’esso non è completamente sciolto.
Togliere il tegame dal fuoco e dopo qualche minuto unire la soluzione alcolica;
mescolandola, farla raffreddare; filtrare più volte con un colino e
imbottigliare. Prima di servire il liquore agitare energicamente la bottiglia.
Liquore ai frutti di bosco
- Ingredienti: Vino rosato L.
1, alcool L. 1, acqua distillata mezzo litro, zucchero gr. 700, frutti di bosco
Kg. 1, cannella 2 stecche, bucce di due limoni.
- Preparazione:
Sciacquare velocemente in acqua fredda i frutti di bosco, metterli in un
sacchetto di tela posto in sospensione, ben legato, dentro una boccia di vetro
(come spiegato di seguito). In un pentolino far sciogliere a fiamma bassa
lo zucchero nel vino, con l'acqua e le stecche di cannella. Versare il composto
sui frutti di bosco, aggiungere l'alcool e chiudere ben forte. Lasciare macerare
per 5 settimane, ricordandosi di agitare spesso il contenitore, nonchè di
tenerlo, per la prima settimana, al caldo (bastano 2/3 ore al giorno a
bagnomaria in acqua calda). Trascorso questo tempo, filtrare più volte e
imbottigliare. E' possibile consumarlo dopo qualche giorno.
- N. B.: Per creare il
sacchetto, stendere la tela sull'imboccatura del recipiente, facendola ricadere
all'interno a formare una tasca. Fissare con un cordino la tela all'imboccatura
del vaso. Deporre i frutti di bosco all'interno della tasca. Versare sopra lo
sciroppo zuccherato e l'alcool, facendo raggiungere al liquido una distanza di
circa mezzo centimetro dalla tela. Chiudere il contenitore ben forte.
Mandarinetto
- Ingredienti: 10-12 bucce
di mandarino, 1 di arancia, 1 Kg. di zucchero, 1 L. di alcool, 1,5 L. di acqua, un bastoncino di cannella, 1 chiodo di garofano.
- Preparazione: Prendere un terzo dell'alcool e in una piccola boccia unirlo con gli aromi; mettere il restante alcool in una boccia più grande con le bucce degli agrumi tagliate fini, lasciarlo in macerazione 7/8 giorni.
Mettere a bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero, mescolare per 10/12 minuti, unire i due composti e continuare a mescolare per 5/6 minuti. Raffreddarlo, filtrarlo prima con un colino e dopo ancora con un canovaccio. Imbottigliare in bottiglie chiare.
Consumare dopo qualche mese.
Moretto ai mirtilli di rovo
- Ingredienti: Alcool L. 1, mirtilli Kg. 1,
zucchero Kg. 1, acqua distillata L. 1, cannella 1 stecca, chiodi di garofano 4.
- Preparazione:
Pulire velocemente le more in acqua fredda, stenderle su un canovaccio ad
asciugare, metterle dentro il sacchetto preparato con la garza e posto in
sospensione, ben legato, dentro la boccia di vetro a chiusura ermetica. in un
pentolino sciogliere lo zucchero dentro l'aqua distillata a fiamma molto bassa,
versare il composto (non caldo) sulle more, unire l'alcool, aggiungendo la
cannella e i chiodi di garofano. Lasciare macerare per 15/18 giorni in luogo
caldo, ricordandosi di agitarne spesso il contenuto. Filtrare più volte, quindi
imbottigliare. Per la consumazione attendere 4/5 mesi.
Sciroppo di menta
- Ingredienti: Foglie di menta
gr. 60, alcool L. 1, acqua L. 1,6, zucchero Kg. 1,5
- Preparazione:
Raccogliere le fonte di menta nel momento della fioritura, pulirle con un panno
umido, metterle in una boccia di vetro, quindi unire l'alcool. Lasciarle in
macerazione per tre giorni, quindi aggiungere un quarto di acqua, lasciandole in
macerazione per altri due giorni. Preparare a parte uno sciroppo con l'acqua
rimasta e lo zucchero, tenendolo in temperatura per 2/3 minuti. Lasciarlo
raffreddare per qualche minuto prima di aggiungervi la soluzione alcoolica.
Filtrare più volte, infine imbottigliare. La consumazione è consigliata dopo un
mese circa.
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