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La Calabria in Cucina

Arroccati in cima a rupi profumate di ginestre, i calabresi, il mare l'hanno sempre guardato dall'alto in basso.
Ma nelle cucine delle loro case il pesce più semplice diviene capolavoro quando fonde la fragranza fresca del salino con spezie segrete ed erbe rare.


Giuseppe Sgrò, Chef e Istruttore nelle Scuole Alberghiere, con oltre quarant'anni di esperienza, da ultimo presso il C.F.P. di Bagnara Calabra (RC), sin dal lontano 1976, delle discipline Sala, Bar, Conservazione Tradizionale e Cucina Tipica, svolge tuttora il ruolo di esperto esterno in numerosi corsi e di consulente nel settore agrituristico per la preparazione di prodotti sott'olio, sott'aceto, salature, rosoli tipici, essiccati, affumicati, salamoie, sotto zucchero.
Nei suoi lunghi anni di esperienza, ha partecipato a numerose Manifestazioni e Rassegne gastronomiche, conseguendo brillanti risultati, certificati da coppe, medaglie, targhe, trofei ed attestati di merito.
E' il Vice Presidente Italiano e il Delegato per la Calabria del prestigioso Ordine Internazionale dei Discepoli di Auguste Escoffier, oltre che socio fondatore e Presidente dell'Associazione Professionale Cuochi Calabresi, che organizza da anni una delle più prestigiose Rassegne di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche d'Italia, affiancata da un inedito e innovativo concorso a squadre, riservato a tutte le Scuole Alberghiere ed ai Centri di Formazione Professionale Turistici Alberghieri d'Europa: denominato, dalla sua terra d'origine, Trofeo "Costa Viola", esso è il frutto della passione del suo ideatore, Giuseppe Sgrò, verso l'insegnamento alle nuove generazioni di quella che, più che una professione, egli ritiene un'arte da coltivare con dedizione.

Le ricette proposte sono basate sull'utilizzazione di prodotti tipici calabresi, e selezionate con l'intento di offrire indicazioni per una conservazione rapida e di qualità, fatta di semplici, sani e gustosi prodotti. Alcune di esse appartengono alle antiche tradizioni, mentre altre sono moderne, tutte comunque hanno una loro decisa impronta di originalità.
Lo scopo di queste proposte è valorizzare le più genuine tradizioni locali: non è per caso, quindi, che i prodotti preparati siano sempre raffinati nel gusto, ma anche semplici da preparare e composti da prodotti sani e naturali.

Per ulteriori informazioni sulle attività dell'Associazione Professionale Cuochi Calabresi oppure su consulenze inerenti aziende agricole o agrituristiche, cucina, sala, bar, cucina tipica, conservazione tipica, prodotti tipici calabresi, rosoli (liquori tradizionali), siete invitati a contattare Giuseppe Sgrò tramite posta elettronica: sgroppino@email.it

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